• Публикации в СМИ
• Газета «Наш выбор»

Дать вторую жизнь "Пищевику"

В декабре минувшего года генеральным директором ЗАО «Графовский пищевик» ОАО «Холдинговая компания «Энергомаш — Строй» утверждена Лидия Николаевна Жибуль.Редакция «Нашего выбора» беседует с ней о сегодняшнем дне производства, задачах на перспективу.

-О состоянии дел в нашем хозяйстве можно сказать так — есть плюсы, есть и минусы, как и в любом деле, но я надеюсь, что позитива в скором времени будет больше. Есть много интересных задумок для развития производства.    Наше предприятие изготавливает продукцию качественную, натуральную, соответствующую.    Лидия Николаевна стояла у истоков предприятия, поднимала его. Еще в 1984 году ее пригласили на работу в подсобное предприятие завода «Белэнергомаш», где запускали маслоцех по производству сливочного масла для работников предприятия, обрат направлялся на выпойку телят, поросят.
В 1994 году «Энергомаш» покупает молочный завод, работающий по голландской технологии. Лидия Николаевна участвовала в монтаже, пусконаладочных работах. В 1995 году продукция завода вышла на стандарты качества и получила сертификат соответствия в Москве.
Сегодня у нас,— продолжает Лидия Николаевна, — несколько видов продукции. Это молоко, пастеризованное в пакетах, творог трех видов: нежирный, 5-ти%,18-ти % и сметана 20-ти%. Делаем строго под заказ. Производим два сорта сыра: — Сусанинский» и «Гауда».
Идет наработка по сбыту продукции, заключили ряд договоров, принимаем участие в тендерах, ожидается крупный контракт на продажу сыра. Осваиваем новую продукцию.
Сейчас очень востребован сыр «косичка» к пиву. Особенности технологии — повышенная зрелость и кислотность перерабатываемого молока и высокий уровень молочнокислого процесса и созревания (чеддеризация) сырной массы до ее посолки и формования.
В последнее время сырам с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы уделяется все возрастающее внимание: расширяется ассортимент, увеличиваются объемы производства. Это объясняется целым рядом их преимуществ перед другими типами сыров. Несмотря на очень короткие сроки созревания, в сырах этой группы, вырабатываемых с использованием заквасок молочнокислых бактерий, присутствуют в свободном виде все незаменимые аминокислоты. Консистенция получается, примерно, как у слоеного теста.
Задача сегодняшнего дня — решить имеющиеся проблемы, в перспективе — приобретать новое оборудование для освоения новой продукции, к примеру, сыра Сулугуни», для выпуска пробиотических напитков — «Ряженка», «Бифидок», Бифилайф, «Бифилен»
Проблемы экологии, постоянные стрессы, малоподвижный образ жизни, нерациональное питание негативно влияют на общее состояние человека. Учитывая это, очень важно использовать в питании пробиотические продукты, такие как «Бифидок», позволяющие организму противостоять негативным воздействиям. Чему мы и будем способствовать.
Сегодня ведутся переговоры, нам предлагают новые технологии, новые виды заквасок, идет наработка для дальнейшей деятельности. Известно, что быстро и широко мы развернуться сейчас не можем в силу известных причин.     Да и кадров, конечно, не хватает, работают только местные жители, потому что производство небольшое, но в перспективе будем его непременно расширять.     В ближайшее время предстоит модернизировать парогенератор, увеличить его мощность, а также продолжать традиционный выпуск доброкачественных, а главное натуральных и полезных продуктов.
Будет непременно возобновлен выпуск мясной продукции, положительные наработки для этого есть, но на данный момент нам нужно поднять молочный цех до запланированных объемов, чтобы он заработал в полную мощность, чтобы мы начали получать ощутимую прибыль. Без нее, конечно, речь о дальнейшем развитии идти не может.
Кадры для мясного цеха есть, я с людьми беседовала, они согласны прийти работать.
Стоит отметить, что сегодня мы активно практикуем рыночную торговлю в Белгороде, Шебекино, Разумном. Лучшим показателем оценки качества молочной продукции предприятия становится очередь из желающих ее приобрести.
Когда верстался номер
Среди немногих, кто проверялся комиссией Роспотребнадзора, ЗАО «Графовский Пищевик» признан готовым к работе по Федеральному Закону №88 от 12 июня 2008 года «Технологичный регламент на молоко и молочную продукцию».
Из биографии
Лидия Николаевна родом из Дальней Алексеевки Белгородской области. живет в Безлюдовке, окончила Вологодский молочный институт по специальности — технолог молочной промышленности.
Старшему сыну Сергею — 28 лет, работает в Алексеевке, женат. Александр окончил Шебекинское профтехучилище — повар кондитер общественного питания, но в настоящее время работает водителем на «Газеле». Дочь Тамара учится на четвертом курсе Россошанского колледжа мясомолочной промышленности и параллельно в Воронежской пищевой академии. Дети не избалованы, и для мамы — опора, счастье, будущее.
До «Графовского пищевика» Лидия Николаевна работала 5 лет на белгородском хладокомбинате начальником отдела качества, еще раньше трудилась в бывшем подсобном хозяйстве «Энергомаша», заведовала этим же самым Графовским молочным заводом.
Уверенность, силы, желание дать вторую жизнь «Пищевику» у Лидии Николаевны есть. Глубоко убеждена, что переработка всегда была и будет нужна, просто надо выпускать качественную продукцию, тогда и на рынке она будет востребована, и прибыль принесет.
Сейчас настойчиво нарабатывается клиентура, попробовав продукцию ЗАО «Графовский пищевик» люди звонят, просят привезти, расширяется круг заказчиков.
Завершение беседы в редакции прервал звонок мобильного телефона. Переговорив, сквозь улыбку Лидия Николаевна произнесла: «Клиенты из магазина».
Желаем коллективу «Графовского Пищевика» исполнения всех желаний, увеличения объемов производства, настойчивости, терпения и бодрости духа.
С наступающим вас, весенним праздником!
На снимках: генеральный директор ЗАО «Графовский пищевик» Лидия Николаевна Жибуль в рассольном отделении, где идет посолка сыра.