• Публикации в СМИ
• Газета «Наш выбор»

Новые рубежи

Николай Викторович Кузьмин, исполнительный директор ЗАО «Графовский пищевик»:

В IV квартале уходящего года получен определенный прирост производства, который лучше всего отражают цифры: в августе нашим молочным цехом выпущено 27 тонн пастеризованного питьевого пакетированного молока, в сентябре разлили 65 т, в октябре — 171 т.

Поступательное движение предприятия обусловлено налаженным сбытом готовой продукции. Мы участвуем в выполнении муниципального контракта по обеспечению детских дошкольных и общеобразовательных учреждений Шебекинского района и Белгорода здоровым питанием. Поставляем молоко 4 крупным школам областного центра, 17 школам Шебекинского района, 39 детским садам (всем детсадам г. Шебекино), а также больницам.

ЗАО «Графовский пищевик» победил в муниципальных торгах потому, что мы смогли предложить более интересную цену благодаря близости к нам ООО «Агрофирма «Графовка». В лице соседнего предприятия нашего Холдинга мы имеем гарантированного поставщика качественного сырья, не неся потерь на транспортные расходы. Кроме того, немногочисленность нашего коллектива (17 человек) также снижает себестоимость, что еще более сыграло нам на руку по сравнению с более крупными перерабатывающими предприятиями.

Обеспечив сбыт, мы максимально загрузили молочный цех. В связи с этим составлен план технического перевооружения, согласно которому 2,2 млн. руб. будет затрачено на приобретение дополнительного технологического оборудования.

Выполнение этого плана уже начато: за последнее время приобретен мощный фасовочный аппарат. Прежний аппарат работает исправно, но с одной единицей такой техники успешное предприятие работать не может. При интенсивной работе должна быть резервная техника. Вообще, на предприятиях пищевой промышленности должны существовать резервные линии, одна работает, а запасная вторая включается при увеличении мощностей или нестандартной ситуации.

Продолжаем реконструировать производство: заключены договоры на приобретение пастеризационного аппарата, емкостей, новых теплообменников. То есть, воплощение этого плана позволит вывести ЗАО «Графовский пищевик» на уровень предприятий средней мощности. Существует градация молочных цехов по объемам выпуска готовой продукции: до 10 т, до 100 т и свыше 100 т в месяц. Успехами завершающего год квартала мы повысили свой уровень, и должное техническое перевооружение позволит ЗАО «Графовский пищевик» в дальнейшем уверенно справляться с поставленными задачами.

Важное слагаемое успеха — кадры. Сейчас у нас полностью укомплектован штат молочного цеха; были приняты новые работники, в основном специалисты из Шебекино, проработавшие на молочных заводах не один год.

С возросшей нагрузкой на производство изменился график работы персонала. Теперь люди трудятся в три смены: сутки работают, двое дома, в случае необходимости мы можем быстро ввести 4 смену, чтобы уменьшить нагрузку на людей.

За счет увеличения объемов выпуска продукции ЗАО «Графовский пищевик» возрос и объем реализации до 1,5 — 2,2 млн. руб. В связи с этим мы смогли пересмотреть уровень оплаты труда. Ранее генеральный директор — председатель правления ОАО»Холдинговая компания «Энергомаш-Строй» Иван Викторович Конев сказал о необходимости увеличить заработную плату основных рабочих молочного цеха до 7–8 тысяч рублей. Об этом коллективу 7 октября, накануне профессионального праздника — Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности объявил генеральный директор ЗАО «Графовский пищевик» Николай Викторович Конев. В октябре этот наказ был выполнен. Теперь оплата за нелегкий возросший труд соответствует трудозатратам.

Что касается сыра, то согласно номенклатурному плану выпуска на год, сырам отводится в тоннаже 2,5% от общей массы молочной продукции. Принято решение на фоне сильной конкуренции найти свою отдельную, незанятую нишу с тем, чтобы продавать наши качественные сыры как можно выгоднее. Очень перспективны кулинарные тертые сыры. Сыры как приправа к супам или ингредиенты для пиццы в Западной Европе популярны давно, эта позиция существует в продаже в столице.

Документация с техническими условиями на сыры фасованные тертые со дня на день поступит к нам из ВНИИ сыроделия (г. Углич), и мы уже на стадии выбора оптимальных вариантов выпуска, расфасовки. Уверен, что доступные по цене упаковки тертого сыра быстро завоюют признание потребителей, ведь это очень удобно для приготовления грилей, спагетти, омлетов и так далее.

С целью увеличения рентабельности производства принято решение производить сметану жирностью 15% фасованную в полипропиленовые пакеты и фасовать масло сливочное в брикеты по 200 г в пергаментной упаковке.

Можно с уверенностью сказать, что планы на 2007 год, взятые обязательства реальны, выполнимы при условии финансирования плана технического перевооружения. В результате рост объемов производства по сравнению с 2006 годом может быть увеличен в 3 раза.

Ближайшая перспектива — с января нового года расконсервация мясного цеха, и, возможно, к лету — строительство участка по производству растительных масел. Технико-экономическое обоснование произведено,и тема признана заслуживающей внимания. Сырьевая база благодаря цеху растениеводства ООО «Агрофирма «Графовка» очень способствует, и линия стоимостью 550 тыс. руб. уже выбрана. Это достаточно гибкое, производительное оборудование от белгородского завода «Луч» позволит в течение года при гарантированной ритмичной загрузке переработать весь урожай подсолнечника «Агрофирмы». Рентабельность от продажи масла подсолнечного нерафинированного высокая — около 40%.

В целом выпуск продуктов питания первой необходимости -дело благодарное, и, при надлежащей организации производства, квалифицированных кадрах — вполне перспективное.